TÉLÉCHARGER [PDF/EPUB] Le grand manuel du pâtissier books by Mélanie Dupuis, Anne Cazor

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Le grand manuel du pâtissier

TÉLÉCHARGER PDF/EPUB Livres | Pages: 288 | Release: 2014-10-22 | Author: Mélanie Dupuis, Anne Cazor

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Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres. Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver ! 50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.  Éditeur: MaraboutAuteurs: Mélanie DUPUIS & Anne CAZONDate Parution : 10/2014Nombre de pages: 288

Biscuits, sablés, cookies. La Bible des tout petits gâteaux

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Le livre du pâtissier CAP, MC, Bac Pro, BTM, BM - édition 2016

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Le grand manuel du Cuisinier

Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier.Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise.Un total de 100 recettes : Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), les préparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), les ingrédients de base (le beurre, l'oeuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...).Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage. Illustrations : Yannis VaroutsikosCompléments scientifiques : Anne Cazor.Photographies : Pierre Javelle

Le grand manuel du traiteur

Avec Le grand manuel du traiteur, paru chez Marabout, vous allez apprendre à confectionner facilement toutes les délicieuses mises en bouche qui feront la réussite de votre buffet. Après nous avoir régalé avec son ouvrage Le grand manuel de pâtisserie, Mélanie Dupuis récidive avec un livre qui va vous apprendre à recevoir comme un véritable professionnel. Trois grandes parties rythment cet ouvrage très complet : les bases, les recettes et le glossaire illustré, pour vous donner toutes les informations et les connaissances nécessaires à la bonne réussite de vos préparations. Pour chaque recette, une page 'Comprendre' expose toutes les explications nécessaires à sa bonne réalisation. Les ingrédients et la recette sont ensuite présentés très clairement sur des pages séparées, avec des photographies explicites qui vous permettent de voir les ingrédients nécessaires, les étapes pas-à-pas et le résultat final. Claires et détaillées les explications sont faciles à comprendre quel que soit votre expérience en matière culinaire. Bouchées, mini brochettes, rolls, mini blinis,etc., grâce à ce livre vous allez épater vos convives avec des apéritifs et des buffets préparés comme un véritable pro! Caractéristiques : Auteur : Mélanie Dupuis Éditeur : Marabout Date de publication : 11/10/2017 Nombre de pages : 208 Dimensions : 205 x 270 mm

Montessori de la naissance ans Apprends moi tre moi m me a t crit par Charlotte Poussin qui connu comme un auteur et ont crit beaucoup de livres int ressants avec une grande narration Montessori de la naissance ans Apprends moi tre moi m me a t l un des livres de populer sur Il contient pages Ce livre a t tr s surpris en raison de sa note top et a obtenu environ best avis des utilisateurs Donc apr s avoir termin la lecture de ce livre je recommande aux lecteurs de ne pas sous estimer ce grand livre Vous devez prendre strong Montessori de la naissance ans Apprends moi tre moi m me strong que votre liste de lecture ou vous serez regretter parce que vous ne l avez pas lu encore dans votre vie Nombre de pages p Date de parution septembre ISBN